Як вас обраховують в барах, пабах і ресторанах

Сьогодні -“тяпниця” :), і я хочу розповісти, як усіх нас “обраховують”*, або якщо хочете дурять, в закладах громадського харчування.

Механізм обрахунку складається з декількох прийомів.
Іноді, в залежності від типу закладу, застосовуються тільки деякі з них, але частіше за все ці прийоми використовуються всі разом – так би мовити, для отримання максимального ефекту.

Найперший спосіб застосовується при продажу розливного (кегового) пива, і я його називаю «закосити під скло».

Ми всі звикли, що якщо перерахувати на одиницю об’єму (наприклад, на 100 грамів), то пиво в пляшці 0,33 літра зазвичай коштує дорожче ніж в тарі 0,5 літра.
Як приклад візьмемо”Лефф”:
ціна за 0,33 – 26 грн, відповідно, ціна за 100 мл – 7,88 грн;
ціна за 0,5 – 35 грн, відповідно, ціна за 100 мл – 7,00 грн.

Це характерно для всіх абсолютно напоїв – хоч вина, хоч горілки, хоч коньяку.
І пов’язано з тим, що частка вартості тари при маленьких обсягах для одиниці налитого вище. З цим, до речі, пов’язано і те, що часто кегове пиво дешевше за пиво в пляшках.

Частка вартості самого кега (наприклад, 30-літрового) який використовують не один раз і наливу туди, в перерахунку на одиницю об’єму, набагато менше, ніж вартість 60 скляних пляшок.

А якщо додати зручність і місце, яке вона займає при транспортуванні, пакування та маркування пляшок, відсоток бою тощо…
Загалом, ви зрозуміли.

Так ось, коли пиво в барі, пабі або ресторані наливається з кеги вам в келих, вже ніякі чинники не впливають на вартість умовних 100 мл пива.

Бармену все одно, в який келих налити, – в 0,33 л або в 0,5 л, а офіціантові байдуже, який вам принести.

Адже господар не платить бармену більше за те, що він наливає в 0,33л, а офіціантові не доплачує за те, що він несе вам легший келих. Сам по собі келих 0,33 л коштує менше, ніж келих 0,5 л. Б’ються вони з однаковою частотою і використовуються так довго, що їх знос/амортизація в ціні одиниці напою незначна.

Проте!
Більшість пабів, барів, кафе і ресторанів ставлять ціну за келих пива об’ємом 0,33 літра (якщо перерахувати на 100 мл) БІЛЬШЕ, ніж за келих пива об’ємом 0,5 літра.

Давайте порахуємо:
35: 500 * 100=7 грн
30: 330 * 100=9 грн.

Як бачите продаж в келихах 0,33 л дає цьому закладу додатковий заробіток в 20 грн на 1 літрі пива. Хоча в даному випадку, як на мій особистий погляд, ніяких підстав для такого завищення ціни у них немає!

Це робиться через банальну жадібність (бажання заробити якомога більше) і завдяки тому, що, по-перше, ми звикли до того, що 0,33 л – дорожче, а по-друге, мало хто здатний перерахувати це все в умі (та й навряд чи стане цим морочитися в пабі).

Разом з тим це банальний обрахунок відвідувача.
І саме тому я практично ніколи не замовляю пиво в бокалі 0,33 л, навіть якщо це «На дорогу». Вже краще я не допиватиму! Хоча такого жодного разу не було. 🙂

При цьому, в більшості випадків келихи в пабах/ресторанах/барах/кафе не 0,33 л, а всього лише 0,3 літра! Так що в даному випадку, це не тільки завищення ціни, але ще і недолив.

Спосіб другий – маніпуляції з меню.

Він побудований на нашу неуважність і звичкою до традиційних об’ємів. Сам по собі цей метод ділиться на «простий» і «складний».

Простий – для самих неуважних.
Адже ми всі звикли, що ціна за міцні напої проставляється в меню за 100 або за 50 «грамів» (насправді – мілілітрів). І до речі, в Правилах роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства, затверджених наказом Мінекономіки№219 від 24.07.2002 року, сказано про те ж саме:

«У меню зазначається… для алкогольних напоїв – ємність пляшки, ціна за пляшку, за 50 та 100 мілілітрів»

(до речі, оскільки пиво у нас зараз – алкоголь, це і його стосується)

Проте, деякі ділки вказують ціну за 25 і 50 мл, причому робиться це не дуже наочно (і десь на самому початку), щоб пройшло повз увагу. У результаті цього клієнт отримує рахунок за алкоголь в 2 рази більше, ніж планував.

Деякі хитрі вказують ціну за 40 і 80 мілілітрів, а в рахунок включається кількість «порцій». Так що клієнт навіть не помічає, що, замовивши «два по сто», він насправді випив менше, а заплатив більше.

Другий, «складний» спосіб, використовується особливо хитрими ділками. Він полягає в тому, що за кожен окремий вид напою ціна в меню вказується за різний об’єм.

Наприклад, на початку меню йде горілка і зазначена ціна за 50 мілілітрів. Потім – коньяк, де ціна вказана вже за 40 мл, потім йде віскі, де ціна вказана за 35 мл.

Ті ж маніпуляції проробляються з лікером, вином, шампанським і т.д.

Це розраховано на те, що клієнт, глянувши на початку, що ціна за 50 мл, вже не буде далі придивлятися, за який об’єм виставлений цінник на інших напоях.

У такому випадку в рахунку знову-таки вказуються «порції» – і в кращому випадку клієнт, замовивши «два по п’ятдесят» коньяку, отримає рахунок за 2 порції по 40 мл, а в гіршому – йому дійсно принесуть 100 мл коньяку, але заплатить за них він більше, ніж спочатку думав і розраховував.

Окремо варто відзначити, що досить часто такі маніпуляції “об’єм-ціна” також викликані бажанням спровокувати клієнта на покупку “дешевого” алкоголю. Відвідувач бачить ціну віскі 50 грн і, пам’ятаючи, що в іншому закладі він коштує 65 грн, робить замовлення (“Диви, дешевше, ніж скрізь …”), не особливо придивляючись до того, що ця ціна виставлена ​​за менший обєм .

Спосіб третій – підміна.

Тут, я думаю, всім зрозуміло: це коли ти замовляєш “соточку” “Ремі Мартен”, а тобі в келиху приносять Таврію VS. Та ж фігня часто відбувається і з горілкою, і вином, і навіть з пивом!

Весь розрахунок на те, що, не будучи експертом, ви навряд чи зможете відрізнити напій більш низького класу від вищого. Найчастіше це роблять з відвідувачами які уже напідпитку, але самі упороті заклади «експериментують» і на тверезих, особливо якщо їх зовнішній вигляд (на погляд персоналу) ніяк не говорить про те, що вони регулярно п’ють “Ремі Мартен”.

Спосіб четвертий – недолив.

Він практикується не тільки з коктейлями, а й взагалі з усім алкоголем – і розрахований на те, що, коли напій налитий в келих, чарку або навіть графин, але досить складної форми, то практично ніхто не зможе визначити «на око», скільки ж там налито.

У результаті цього різницю в 5-10-20-30-50 мілілітрів (в залежності від напою і замовленої кількості) ніхто і не помітить.

Займаються таким бармени як за власною ініціативою, так і за вказівкою керівництва (господаря).

На жаль, уникнути такого “розводу” практично неможливо, якщо тільки не носити з собою мірну склянку. 🙂

Доброї вам п’ятниці – і намагайтеся не попастися на якійсь з цих “розводів”.

До речі, може, поділіться в коментарях, з яким “розводами” в барах стикалися ви особисто? 🙂

Примітка.
* – обрахунком (обманом), особисто я, називаю будь-який прийом, в результаті якого клієнт платить (умовно “добровільно”, або змушено) більше, ніж він заплатив би в “стандартних” (чесних) умовах обслуговування (передбачених затвердженими правилами, або традицією).

Щоб не прогавити нічого цікавого, підписуйтесь на telegram-канал блогу. Хочете, щоб я про вас написав? Тоді ознайомтеся з умовами співробітництва та розміщення реклами у блозі.

Мій блог - некомерційний проект.

Але якщо моя стаття чи допис вам сподобалися або стали у нагоді, ви можете сказати "дякую", :), перерахувавши будь-яку суму - на ваш розсуд.
Просто натиснувши на кнопку: ДЯКУЮ!

Весь BlackList.
- Як ми жили за часів СРСР.
- Взуття Columbia вже не "торт"?
- Несалтівські "салтівські".
- Обман покупців, або чому “худнуть” упаковки з продуктами….
- Світлодіодні лампи Maxus – не можу радити для придбання!