Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

чай Ахмад

Камелія китайська, вона ж чайний кущ – це вічнозелені кущі, які ростуть в тропічних і субтропічних гірських лісах Південно-Східної Азії.

Традиційно чай вирощують в Китаї, Індії, Японії, Індонезії, на Шрі-Ланці (Цейлоні), в Африці (в Кенії і Натале), в Південній Америці. У Європі він росте в Росії (Краснодарський край), на Кавказі (Грузія, Азербайджан), в південній Англії, Португалії, Сицилії, західної Франції.

Весь чай, який вирощується в світі – це, по суті, один і той же кущ – камелія китайська – з невеликими різновидами. А ось його смак, якість і міцність залежить від того, де і в яких умовах він зростає. Більш того, чай, зібраний вранці, буде відрізнятися від чаю, зібраного ввечері!

На плантаціях чай збирають вручну (найкращий виходить з 2 перших/верхніх листочків і самої верхньої бруньки), потім чайне листя пару годин лежать під навісами, щоб вони трохи подвяли. Підв’ялі листя скручують в спеціальній машині, в результаті чого вони виділяють багато соку.

Скручене листя, просочене власним соком, розкладають на листи і залишають в тіні, щоб вони пройшли процес ферментації. Від того, як довго вони будуть лежати, залежить який вийде чай: чорний, зелений, жовтий і т.п. Після завершення процесу ферментації чай сушать в печах, пакують в мішки і відправляють на чайні аукціони.

Саме на цих чайних аукціонах різні виробники чаю і закуповують чай.
Ахмад Ті традиційно закуповує чай, вирощений в Китаї, на Шрі-Ланці, в Кенії та Індії. Закуплений чай має різні смаки, тому фахівці (титестери) головного офісу Ахмад Ті змішують різні сорти чаю, щоб отримати потрібний бленд.

Основне завдання титестера полягає саме в тому, щоб кожен раз, змішуючи різні чаї, повторити складений колись бленд.

Харківська чаєрозважувальна фабрика Ахмад Ті була побудована і введена в експлуатацію в листопаді 1999 року. Це єдина фабрика Ахмад Ті на території України, за рік вона виробляє (розфасовує) 3 500 тонн чаю.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Сама компанія Ahmad Tea London була заснована в Англії (графство Гемпшир), в 1946-му році представником династії виробників чаю Ахмадом Афшари. З початку 20-го століття родина Афшар вела бізнес в Ірані, виробляючи кращий чай на Близькому Сході. Зараз компанією Ахмад Ті Лондон керує старший син засновника.

Ну що ж, йдемо дивитися виробництво! Для цього потрібно піднятися на самий верхній, п’ятий поверх.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

На п’ятому поверсі знаходиться склад чаю, який Харківська фабрика отримує з головного офісу Ахмад Ті Англія, запакований в мішки.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Кожен мішок промаркований належним чином.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Мішки багатошарові – це необхідно, щоб зберегти незмінним смак і запах чаю під час транспортування.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Тут же, на п’ятому поверсі, чай з мішків або коробок засипають в бункери, звідки він надходить у фасувальні машини.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Ящик або мішок ставлять на підйомник …

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Який піднімає його і перевертає в ємність, звідки чай тонким шаром надходить на транспортер.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

На транспортері співробітник контролює чистоту чаю.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Бункер повний, а значить, машини на нижньому поверсі забезпечені роботою.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Це четвертий поверх,
Тут теж склад сировини, ну, і можна побачити, як виглядають бункери.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

А це маленькі бункери для подачі чаю в машини, які роблять пакетований чай (в кожному 250 кг чаю).

Адже в кожен пакетик насипається всього 2 грами і великий запас просто не потрібен, тому що можна підсипати не поспішаючи.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

З кожної партії чаю, яка приходить в Україну, беруться проби, щоб перевірити його на відповідність стандартам і переконатися у незмінності його запаху і смаку.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Йдемо в розважувальній цех.
Це машина для виробництва пакетованого чаю.

Также читайте:  Фотографії з концерту групи "Машина часу"

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Вона сама загортає чай в пакетики, прикріплює нитку, ярлик …

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

… і скріплює їх скобами.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Чай надходить в машину ще досить великим.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Ось, дивіться ближче.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

І тільки перед самим засипанням в пакетики машина його ще більше подрібнює.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Тобто, ніхто для пакетованого чаю пил з підлоги не підмітає 🙂
Це такий же чай, як і листовий, тільки спеціально перемелений машиною для фасування в пакетики. Більш того, чай з одним і тим же назвою (і в пакетиках, і в пачках з листовим) збирають фактично на одних і тих же кущах.

Це все ті ж 2 перших листочка і брунька.
Ну, а відмінність в смаку обумовлено тим, що чай дрібного помому більш активно віддає речовини, які в ньому містяться.

Машина сама відраховує кількість зроблених пакетиків.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

І кожен 25-й трохи піднімає, щоб пакувальниці було зручніше відраховувати.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Залишається взяти 25 пакетиків і покласти їх в коробочку.
Кожну коробку з чаєм зважують, щоб переконатися, що машина не помилилась.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

На пачках з допомогою лазера проставляють дату виготовлення.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

І відправляють в пакувальну машину.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Яка загортає їх у плівку.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Ну, а далі пачки з чаєм складають в ящики і відправляють на склад.

Уздовж всього цеху зроблений спеціальний транспортер, який і забирає коробки з чаєм на склад.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Потрібно просто покласти їх в підйомник.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

І натиснути кнопку.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Робота кипить. Хтось складає чай в пачки, хтось настроює машину.
Фабрика працює позмінно 7 днів на тиждень, а деякі лінії і 24 години на добу.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Чесно кажучи, я не уявляю, як у них так виходить.
Поки складуть пакетики і закривають одні пачки, машина наповнює нові і так без упину.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

А це вже лінія для фасування листового чаю.
Він насипається в таку трубу з плівки, яку машина запечатує і відрізає.

Залишається тільки покласти його в коробку.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Хм … прям кадр з фільму про гангстерів, які грають в карти, а на столі купа грошей:)

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Оскільки на фабриці дуже багато машин з рухомими частинами, тут дуже суворі правила безпеки і працівники проходять відповідний інструктаж на початку кожної зміни.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Але блогери інструктаж не проходили … Раз!
І Кирило опиняється на самому верху, а Ксенія, яка проводить екскурсію, хапається за голову, уявивши, як він летить звідти в фасувальну машину і перетворюється в пакетики-пакетики-пакетик …

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті
Все виробництво максимально автоматизовано.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

А це найкрутіша шайтан-машина. 🙂
Вона взагалі працює без участі людини.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Сама робить пакетики і сама складає їх в коробки.
Коробки знову-таки сама закриває і в плівку запечатує.

Після цього коробка зважується.
Якщо вага менше, ніж передбачалося, коробка йде в кошик для браку.
Дивна річ … після того, як біля цієї машини покрутився Коля Єгоров 🙂 вона шість коробок поспіль поправила в брак…

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Хоч машина і вумная, а облік продукції все одно дідівськими методами! 🙂

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

А це склад готової продукції.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Саме звідси чай відправляється на полиці магазинів.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Хто сказав, що блогером бути легко? 🙂

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Тепер йдемо в святая святих фабрики – лабораторію.
На кожній фабриці Ахмад Ті є свій тітестер. Саме він перевіряє чай, який приходить на фабрику, на відповідність стандартам і рецептурою блендів.
Крім цього, в процесі виробництва з лінії кожні дві години беруться зразки чаю для точно такого ж контролю його якості.

Оскільки тітестери заварюють чай і пробують його на смак, а також оцінюють його запах, їм не можна пити алкоголь і курити, їсти сильно солодкі, солоні або гострі страви (блін, як вони живуть ?!)

Также читайте:  Фотографії з концерту "Scorpions" в Харкові

Знайомтеся!
Тітестер Харківської фабрики Ахмад Ті – Алі Реза Шуші Дезфул, він іранець і працює на фабриці з дня її відкриття.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Головний інструмент тітестера – це чашки і власні смакові рецептори.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Але не язиком єдиним, як то кажуть, в лабораторії є й інше обладнання для дослідження чаю.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Для перевірки необхідно три грами заварки, які відміряють на спеціальних електронних вагах високої точності.

На початковому етапі органолептичного тесту, тітестер вивчає зовнішній вигляд листя – вони повинні бути чистими, насиченого кольору, без будь-якого нальоту.

Після візуального огляду чай заварюють в порцелянових чашках водою з температурою 96-98 градусів протягом 3-5 хвилин (в залежності від типу чаю). Потім настій через спеціальні зубці на стінці чашки зливається в порцелянову піалу, а розварені листя піддаються дослідженню.

Досвідчений тітестер за зовнішнім виглядом заварених чайного листя відстежує всю історію купажу: процеси сушіння, скручування, ферментації і сушіння листя, свіжий чай або не дуже, контролює його аромат.

На завершальному етапі тестування досліджується настій чаю: порівнюються відтінки кольору, пробується смак.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Пробуючи чай, тітестер його не ковтає, а ополоснув порожнину рота і верхній відділ горла, визначає смак, терпкість, міцність та інші характеристики чаю по крапелькам, які залишилися на язиці, щоках і піднебінні .

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

При цьому, пробуючи чай, тітестер голосно сьорбає!
Виявляється, саме так правильно пити чай. Коли сьорбаєш, він краще змішується з киснем, що впливає на його смак.

Ось! Адже говорив я батькам в дитинстві, що коли сборбаєш, чай смачніше! А вони забороняли так робити: “Пий культурно! Чи не сьорбай!!”.

Справжня батарея з чашок!
І так кожні 2 години – потрібно все перепробувати.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

У шафах стоять еталонні зразки чаю, з якими тітестер може порівняти чай, що надходить на фабрику.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Денис закохано дивиться на одну з банок і питає, чи можна йому взяти з собою трохи цієї чудової трави еталонного чаю, щоб порівняти вдома з купленим у магазині.

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Ну, ось і все.
Екскурсія підійшла до кінця.
Денис-таки відмутив таки пакетик еталонного чаю, а я тепер точно знаю, кого я візьму з собою на екскурсію на ювелірний завод! (за частку від винесеного з виробництва) 🙂

Як фасують чай на фабриці Ахмад Ті

Ну як, вдалося мені трохи зруйнувати існуючі міфи про чай?

На завершення хочу сказати величезне спасибі Ксенії, Марині і Руслані, які провели для нас таку чудову екскурсію по фабриці!

Щоб не прогавити нічого цікавого, підписуйтесь на telegram-канал блогу. Хочете, щоб я про вас написав? Тоді ознайомтеся з умовами співробітництва та розміщення реклами у блозі.

Мій блог - некомерційний проект.

Але якщо моя стаття чи пост вам сподобалися або стали у нагоді, ви можете сказати "дякую", :), перерахувавши будь-яку суму - на ваш розсуд.
Просто натиснувши на кнопку: ДЯКУЮ!

Усі пости із серії "Промрепортаж".
- Господарство “Терезине” – молочна ферма "МакДональдзу".
- Кухня ресторану “Пробка”.
- Де та з чого роблять котлети в "МакДональдзі".
- Кухня “МакДональдзу” – як усе влаштовано.
- Де, як та з чого роблять молоко (молочну суміш) для "МакДональдзу".
- Як варять пиво "Пробка".
- Як фасують чай на фабриці "Ахмад Ті".
- Як роблять адигейський сир (та інші сири).
- Піщаний кар’єр – дві людини!
- Друкарня “Фактор-Друк” – як друкують книги.
- Сучасна молочна ферма в Харківській області.
- Харківський IMAX – погляд зсередини.
- Як роблять кальвадос.
- Як роблять високовольтне обладнання.

Facebook Comments
Поділиться з друзями, у себе на сторінці!

Leave a Reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.